咖饮赛道疯狂内卷,云南咖啡豆却还在“陪跑”? 天天微资讯
图片来源@视觉中国
(资料图)
“人间五月天,云南小柑橘”
五月初始,瑞幸再推云南豆系列产品——SOE云南小柑橘系列。
2023年,新咖饮赛道加速狂奔,低价战硝烟四起,新品牌不断涌现。而一杯咖啡背后的生产链也紧随其变,一个最简单的问题便是,你手中的咖啡来自哪里?
如果回首最初的速溶咖啡时代,人们对咖啡豆的印象或许大多是模糊的。
而在过去几年,伴随着各大咖啡品牌的市场培育,现磨咖啡成为消费咖啡的主流选择,中国的咖啡消费者也越来越注意咖啡豆的产地、风味和品质。一个明显的变化是,在过去几年,无论是以阿拉比卡命名的连锁咖啡品牌,还是各大便利店或快餐店的咖啡,都开始强调阿拉比卡的概念。
国际豆,一直是这条赛道的明星选手,而云南豆,却似乎总在陪跑。即便近两年来,包括瑞幸、Manner在内的多家连锁咖啡品牌都开始出现云南豆的名字,甚至有不少品牌需要抢夺云南豆,但云南豆仍然很少成为咖啡品牌的C位。
当中国咖饮赛道不断内卷,云南咖啡豆是否能“偷偷努力,然后惊艳所有人”?
云南豆被争夺,但不配“C位”?如今走进许多连锁咖啡品牌,或是小众独立咖啡馆,细看菜单上咖啡的风味和使用豆子的产地,其实不难看到云南的名字。
以瑞幸为例,早在2021年,瑞幸就推出了第一款SOE云南红蜜处理咖啡,后又在2022年推出了第二支云南SOE,即低温厌氧处理的云南普洱咖啡豆,并围绕这支云南普洱精品豆,瑞幸一共推出了5款产品:云南普洱·美式、云南普洱·拿铁、云南普洱·Dirty、云南普洱·澳瑞白、云南普洱·生椰Dirty。
而新兴的连锁咖啡品牌Manner、Seesaw、M Stand也都曾在2021年纷纷推出多款云南咖啡豆系列产品。
更不用提蜜雪冰城旗下的幸运咖、挪瓦咖啡和库迪咖啡等一系列主打低价市场的品牌,更是掀起了云南豆的抢夺战。
“最夸张时,一条路上能伸来七八只各路新晋咖啡品牌、采购商的手。”据“晚点LatePost”报道,最近的产季,精品咖啡连锁品牌Manner预计会采购超过1000吨云南咖啡豆,而瑞幸创始人陆正耀主导的“库迪咖啡”也在大肆争夺云南咖啡豆,连往年被“抱紧大腿”的国际巨头雀巢也没能在云南收购到足够的豆子。
但当各大新咖饮品牌开始抢夺云南豆,就意味着云南豆今非昔比,打破“廉价豆”的刻板印象了吗?
事实上,从目前各大连锁品牌的情况来看,尽管云南豆系列不时出现,但大多仍是以限定款或者特调系列的形式出现,在菜单上的占比也并不算多。
以瑞幸为例,尽管对云南豆的采购量越来越大,但国际豆仍然是主角。据公开资料,对瑞幸而言,云南咖啡豆只占总体供应链的一小部分,不到10%。2021年瑞幸咖啡共进口咖啡豆15808吨;2022年,瑞幸咖啡宣布在埃塞俄比亚采购生豆总量超过6000吨,还签订未来3年在巴西采购总量约4.5万吨咖啡豆的采购计划。
再看Manner,据《中欧商业评论》,云南豆在Manner总体供应链中为咖啡生豆总采购量的30%以上,这意味着,更大占比还是国际进口豆。
并不仅是连锁咖啡品牌,许多独立咖啡馆也仍然更青睐进口豆,尽管菜单上会出现云南豆,但往往要么用于特调,要么是与进口豆拼配。
正如一位咖啡爱好者在小红书上表示,“商家喜欢用云南豆拼配,因为云南豆便宜且(风味)均衡,可以用作大部分拼配豆的基底,是好事也是坏事,产量销量虽然提升了,但绝大部分云南豆最终就是沦为拼配的基底了。”
“我们常年有一款云南豆的特调,但确实大部分产品还是用的进口豆。”西南地区一家新晋咖啡品牌的工作人员在参加本土咖啡市集时告诉锌刻度,在出展时他们也并没有选择带云南豆出展,“最主要的原因是,目前云南的豆子虽然也有不少精品豆,但相较于进口豆而言,还是进口豆的品类和风味更丰富,可以有更大的选择空间。”
而另一家主打茶饮、咖饮的独立精品咖啡馆主理人也告诉锌刻度,“我们咖啡主要是做手冲,长期使用的豆子的有五款,其中有一款是云南的,SOE红酒日晒,销量也挺好的。但更常用的还是进口的曼特宁、耶加雪菲和花魁。”
B端火热,C端落寞?尽管尚未成为咖啡吧台上的主角,但不可否认的是,伴随着越来越多新兴中国咖饮品牌涌现,云南咖啡豆在B端的处境正逐渐改变。
不过,相较于B端的反应速度,C端的改变来得更慢一些。正如“晚点LatePost”也写道,“云南咖啡今非昔比,但外界的认知还没那么快变。一位在北京开精品咖啡馆的店主印象中,云南豆有股 ‘土腥味’……外界对云南咖啡的印象可能还停留在五年前。”
简单来说,尽管云南豆从种植到处理法都在不断升级迭代,中国消费者对云南豆的认知度仍然还很模糊。如果说一提到耶加雪菲,人们往往首先想到埃塞俄比亚,提到曼特宁,则能想到印度尼西亚。但云南似乎尚未在中国咖啡消费者心中留下如此深刻的印象。
一方面,从销量上和社交平台的消费者反馈来看,新咖饮品牌的云南豆系列产品往往更容易出现褒贬不一的评价,且相较于各大品牌的经典系列产品,讨论热度明显冷清不少。
仍以瑞幸为例,瑞幸此前推出的云南普洱系列,一方面在小红书、微博等社交媒体平台反响平平,讨论度远不及厚乳拿铁、生椰拿铁等爆款,在小红书上仅有近1000篇笔记。另一方面,一些尝鲜的消费者给出的评价也并不太好,“云南普洱咖啡豆踩雷,干、涩、苦、酸一次集齐了”、“难喝得像中药”、“品控太不好,不同门店的味道不太一样”……
并且,通过咖啡品牌购买云南豆系列咖饮,往往更多是出于对咖啡品牌本身的认知,并非对云南豆的认知。
另一方面,从咖啡豆本身的销售情况来看。尽管近几年来,云南已经出现了中咖、辛鹿等云南咖啡品牌,并且在其电商店铺,部分云南咖啡豆的售价已达每公斤100元-200元。在小红书等社交媒体平台也出现了不少对云南豆的改观评价,比如“云南豆真的有进步,做得又便宜又好”、“谁说我们云南没有好豆子”、“云南豆性价比高,再也不想花高价去买进口豆”……
但细看则不难发现,云南豆的消费者口碑和讨论度仍然不及国际豆。这背后有一个原因或许是,云南豆大部分是卡蒂姆且多为水洗豆,风味没有埃塞俄比亚、肯尼亚的豆子明确,所以消费者往往很难产生惊喜感。
在小红书上,关于“咖啡豆”的讨论笔记多达76万余条,但与“云南咖啡豆”相关的笔记仅2万余篇,其中有不少消费者分享自己的“云南豆踩雷经历”。而称得上近两年露出度比较高的辛鹿咖啡,其售卖的云南豆也不乏差评。
“云南并不是没有好豆子,其实近几年还是有很多庄园产精品豆。但是品控更稳定、技术更专业、机器设备更完善的大庄园一般不供豆给散户,最多偶尔放一点在网上卖且基本秒没。而云南的很多小型生豆商或者小庄园不但品控不稳定,参差不齐,有的豆商还会把便宜豆子当精品豆混卖,这就会导致普通消费者去买生豆容易踩坑。”既是咖啡爱好者,又是烘豆商的婵婵告诉锌刻度,哪怕是经常烘焙的烘豆商,也有可能踩雷,“上一批货可能还不错,下一批就说不准很多瑕疵豆。”
此外,婵婵提到,“尽管云南现在咖啡庄园不少,且越来越多庄园开始尝试种植铁皮卡一类的精品豆,但因为规模不大产量少,性价比较低,而进口豆则有很多同价位的替代品,所以这类云南豆往往也不会成为首选。”
这并非婵婵的主观感受,而是云南豆面临的客观困境。正如“咖门”所写,对云南来说,缺乏消费者认知、树种单一、卡蒂姆抗病性减弱、人工成本高、机械化采收难度高、缺乏统一的分级标准、小散户多稳定性差,仍然是无法回避的问题。
36氪财经报道也曾指出,目前云南咖啡豆的精品率只有8%,“比很多国家都要低”,而在产量方面,云南咖啡豆的规模虽然占到全国99%,但在全球只占1.2。
与此对应的是,通过SPSS建立ARIMA(0,1,0)预测模型,2022年,中国咖啡消费量达22.9万吨;2025年,中国咖啡消费量将达27.7万吨。从市场供需角度来看,中国咖啡市场缺口巨大,短期内仍需要大量的进口来补充国内市场的巨大需求。
资本助推,能否让云南豆加速出圈?为了让云南豆既打破在B端“做陪衬”的命运,也加深C端的认知,一些云南本土的咖啡品牌试图以“只用云南豆”的强势策略让云南豆站上C位。
比如2021年在昆明成立的连锁咖啡品牌“四叶咖”,定位便是““只用云南豆,喝出花果香”,并表示100%使用云南豆。而其创始人李俊伟也曾在接受媒体采访时直言,云南咖啡一直没有出现To C的连锁品牌,他想将四叶咖打造为全国连锁品牌,“用云南咖啡来发扬中国咖啡”。
最新的消息是,四叶咖已完成数千万元天使轮融资,本轮由天图投资和内向基金联合投资。
也正是差不多时间,另一主打云南精品咖啡的新兴咖啡品牌“嗨罐咖啡”也完成天使轮战略融资,投资方为初芽创投——奈雪的茶作为重要股东的一家主要专注于新消费赛道的投资公司。
据官方介绍,嗨罐咖啡以云南精品咖啡为切入口进入赛道,目前推出了2款“小弹头”冷萃冻干系列产品,豆子均选用云南的阿拉比卡咖啡豆。
但100%与云南豆绑定的云南咖啡品牌,在不断内卷的咖啡赛道上仍然有很长的路需要走。
艾媒咨询发布的《2022年中国咖啡连锁品牌15强榜单》和《2022年中国新锐咖啡品牌15强榜单》显示,瑞幸咖啡、挪瓦咖啡、幸运咖位列连锁品牌前三,15强品牌中6家总部在上海,7家总部在北京、江苏和福建,名单中没有云南品牌;新锐品牌15强企业总部多聚集在中南和东南沿海城市,云南企业仅有昆明的肆只猫、保山的辛鹿和中咖。
这意味着,尽管有了资本助力,但要想让云南豆出圈,“四叶咖们”还得首先让自己加速出圈。
标签:
抢先读
- 日本气象厅JMA:日本时间17:38:02(北京时间16:38:02),日本石川县发布地震预警(|世界观速讯
- 环球即时:反串还是自爆?一日产轩逸车主:高速只开80、尽量不走慢车道
- 财经网站Forexlive评欧元区3月零售销售数据
- Simufact Forming 软件介绍_热点在线
- 环球最资讯丨被西安地铁暖到了!快看这些“扶手留言”有没有你写的……
- 天天看热讯:2023乐山市第三次调研考试答案及试卷汇总!_更新中
- 看点:avgbrowser怎么用_avsow怎么用急求
- 蒙古包蚊帐怎么清洗最好(蒙古包蚊帐怎么清洗)
- 当前热文:19岁的中场天才无限接近加盟皇马
- 时讯:桌面底部任务栏太宽(桌面底部任务栏设置)
- 环球视讯!海口盛和花城怎么样?盛和花城新房如何?
- 生产制造 | 数控加工仿真-NCSIMUL自动工艺文档为您提供多模板定制_天天即时
- 邮储银行邢台分行持续提升金融服务乡村振兴能力
- 德军第一装甲师军歌歌词(弥撒德国第一装甲师军歌)
- 世界信息:SMM钼快讯
- 中原西路街道万达社区:用好社区微网格平台 做居民的贴心人-世界热议
- 他先动的心百度网盘_他先动的心
- 又有一线知名分析师“跳槽”!
- 主打年轻用户,18.98万元起的极氪X该怎么选|环球短讯
- (G)I-DLE世界巡回演唱会[I am FREE-TY]首度来港演出,7月22日假亚洲国际博览馆 10号展馆举行 全球要闻
- 长三角铁路“五一”小长假运输收官 发送旅客超2660万人次 天天热文
- 焦点消息!今日黄金期货价格实时行情(2023年5月5日)
- 唐山农商银行丰南支行举办“传承五四精神 践行青春使命”五四青年节主题活动-世界今头条
- 焦点信息:游戏王超量也有辅助体系,叠光系列设计浅析
- 从容的近义词是什么_从容的近义词
- 美是追求,医是底线|天天简讯
- 紫荆山南路街道积极应对大风天气 及时消除工地围挡安全隐患
- 环球速递!“青春万岁——新中国美术的青年时代”展览开幕
- 厦门机场通报摆渡车撞航站楼:无旅客受伤,事发原因正在调查
- 今日观点!积蕴暖意 释放活力——从“五一”假期看中国经济复苏向好
- 江苏十大垃圾大学-江苏十大名牌大学2023最新-环球快资讯
- 环球讯息:卫星地图高清村庄地图看到人实时下载_卫星地图 高清村庄地图
- 南向资金今日净卖出9.58亿港元-最新
- 金太阳联考试卷2023高三5月联考答案各科汇总_更新中
- 研究表明深度睡眠可以减轻阿尔茨海默氏症的记忆力减退
- 全球热文:2023避孕药行业调研 避孕药行业前景及现状分析
- 新天绿色能源(00956)7月31日派发末期股息每10股1.93元-环球快讯
- 杭州亚运会电子竞技部分项目国家集训队名单公布,运动员们这样说 世界快播报
- 富泰和2022年净利4992.56万同比增长62.98%投资收益及政府补助有所增长
- 三联虹普:公司2022年未开展衍生品交易活动
- 【播资讯】厦门天马8.6 代线项目有望明年下半年点亮
- 什么是肇事逃逸行为-新资讯
- 热点在线丨中方在安理会就乌克兰问题发声:对话谈判是唯一出路
- 微视频|青春答卷
- 宝贝格子2022年亏损1.21亿同比由盈转亏 销售费用增加|观点
- 淘宝网怎么购物上门取件_淘宝网怎么购物_天天最新
- 全球简讯:公立医院下属药企股权频繁被摆上“货架”,与医院“脱钩”后能否经营更好?
- 再见大巴黎!中场核心被清洗,效力11年豪取28冠,欧冠出局甩锅他 全球热讯
- 送安全进农户、到田间,为“三农”发展护航
- 天天最新:怀来:樱桃花开产业旺 助农增收促振兴
- 今日热文:退休近5年,云南省交通运输厅原巡视员杨廷仁接受审查调查
- 下蹲真的能改善性功能吗?男生在减肥壮阳
- 环球热推荐:中国驻首尔旅游办事处参加第38届首尔国际旅游展
- 护“未”成长,与法同行!修武县深入宣讲《反有组织犯罪法》|当前时讯
- 地产股盘中异动,中交地产、天保基建、华夏幸福涨停-环球视点
- 超威动力(00951.HK)5月5日收盘跌1.13%,主力资金净流出22.83万港元
- 湖北一季度13市GDP:黄石迎头赶上,荆州增幅第二,襄阳领先宜昌
- 咖饮赛道疯狂内卷,云南咖啡豆却还在“陪跑”? 天天微资讯
- 全球快看点丨日媒:石川县株洲市已有13人因地震受伤,其中1人死亡
- 一斤咕噜肉有多少?|环球微速讯
- 世界短讯!再次得奖!小米多款产品获70项国际设计大奖
- 车载传感器标定技术_天天关注
- 种小小的种子开小小的花是什么歌 当前播报
- 当前时讯:天舟五号货运飞船顺利撤离空间站组合体
- owing to due to_owing to 当前信息
- 焦点信息:齐齐哈尔到大连多少公里_齐齐哈尔到大连
- 天天信息:中国海外宏洋集团(00081.HK):4月合约销售38.73亿元 同比上升33.1%
- 俄副外长:美俄已在“公开武装冲突”边缘
- 陈志伟调研交旅融合工作时强调 让美景串珠成链 实现“快进慢游深体验”
- 2023借钱的平台100%能借到 可以看看这些-天天热闻
- 全球观热点:CPA考试拒绝做炮灰!保姆级备考经验速看!
- 中原银行漯河分行团委开展主题团日活动
- 南京医科大学研究生院官网主页_南京医科大学研究生院官网 速递
- 加政客炒作所谓“中方威胁加议员” 外交部驳斥|全球快看
- 当前消息!战胜癌魔5年后,台州奶奶欢喜过百岁生日,还特意来感谢医生
- pep小学英语五年级上册单词表_pep小学英语五年级上册
- 全球观察:葛政辉(关于葛政辉的简介)
- 当前关注:abs故障灯亮的原因(ab胶)
- 世界微速讯:人在北京,卡是保定的,卡被山东的冻结了
- 大于号和小于号怎么打(大于号怎么打)
- 三夫户外拟向实控人定增募不超1.8亿 前年募1.9亿破发_每日热闻
- 3月家电全产业链数据发布
- 谷建芬新学堂歌学校美育成果在国家大剧院展示
- 世界速递!求职自我评价怎么写能出彩_求职自我评价怎么写
- 5月5日国内黄金期货涨0.33%-世界即时
- 雅安雨城:发挥人大监督之力 推动文旅高质量发展_速递
- 全球资讯:“中国智造”展现创新实力
- 天天关注:《迷失蔚蓝》有哪些枪械 枪械大全一览
- 吉宏股份:公司跨境电商业务通过邮政小包出口,适用“免征不退”政策
- 微头条丨重庆居民医保报销比例2023年,大病保险报销限额如下
- 苹果表现最稳!全球最新手机销量排名出炉:三星重回第一_新消息
- 天天要闻:1248名“成都工匠”获命名 “成都工匠”命名大会召开
- 聚焦:上交所:关于嵘泰转债停牌及相关交易处理情况的公告
- 财经视讯|千万博主“小贝饿了”因虚假宣传被罚46万 全球热门
- 道生一一生二二生三三生万物万物负阴而抱阳是什么意思(道生一)_环球微动态
- 热点在线丨今晚80后脱口秀停播时间(今晚80后脱口秀为什么停播)
- 假期出游 乐享其中 全球动态
- 世界豪车车标大全图片及名称_世界豪车|每日头条
- 四度空间指标图解 四度空间指标怎么用
- 中华联合财险济宁中支首创地方政策性古树名木综合保险并成功落地 速看