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父亲节是6月的第几个星期日?你知道吗?

时间:2023-05-18 21:37:15 来源:红五百科 发布者:DN032

家有一老 ,如有一宝。


(相关资料图)

六月的第三个周日,也就是19号就是父亲节了。除了怀胎十月,他做得不比妈妈少。小时候,父亲是无所不能的存在,他没有超能力,却是我第一个崇拜的“超级英雄”。

你养我小,我养你老。那些藏起来的爱,在每通电话里牵挂不已“回不回家吃饭”?每顿饭念念不忘“我记得你小时候最爱吃了”!每个值得炫耀的时刻“我孩子给我买的,好看吧?”

家有一老 ,如有一宝。父亲节将至,若不差钱,多给父母吃这5种“老来宝”!不贵却很暖心。

一、牛肉

老婆饼里边,没有老婆。夫妻肺片里边,也没有夫妻。不过,这都不打紧。今儿,咱做的夫妻肺片,鲜香味美,越吃越香

推荐做法:【夫妻肺片】

1.准备食材

做夫妻肺片,一般牛肉、牛脸、牛肺、牛肝、牛肚,都会放一点。反正以牛杂为主,喜欢吃啥就放啥就行了。

把所有的原料,都切成薄片。薄,才能粘上更多的料汁,吃着才有味。

2.调一个凉拌料

在家做这道菜,最好是买人家卤好的成品。进行二次加工,比较省事方便。

油炸花生米,取出来一半。把皮搓掉,轧成花生碎,剩下的留着备用。夫妻肺片好吃的关键, 就在于料汁。盆里放一勺盐、一勺鸡粉、半勺糖、生抽、再倒点高汤。再放点凉拌菜少不了的蒜末、香菜。

3.抓拌均匀

油炸花生米来一把,辣椒油多舀几勺,全靠它出味。麻椒粉也来一勺,再淋点小磨香油。把这些拌匀。然后,把切好的牛杂、牛肉倒进去,抓拌均匀。

让肉片都裹上汁,最后,往盘里一放,再浇上剩下的汁。撒上花生碎,香菜段。

一道香味浓郁,一口忘不了的夫妻肺片就做好了。

二、鸭肉

鸭肉性寒是一年四季中,最适合夏天吃的白肉,消暑热又下火。平时吃肉也要注意“多吃白肉,少吃肥肉”,不但能补充蛋白质还能远离“三高”。

推荐做法:【香菇焖鸭】

1.准备食材

准备一只鸭子料理干净,去除内脏、脚趾、鸭屁股。然后把鸭肉砍成均匀的小块。鸭头不要完全劈开,嘴巴处最好连在一起。这样不容易把鸭脑煮丢,鸭子本身比较耐炖,小一点更容易炖熟入味,吃着也软嫩。

香菇打上花刀,青红椒切成菱形片,用来配色。葱姜蒜都要切大一点,不然容易煮烂。

2.配一个香料

碗中放入花椒、小茴香、八角、香叶、一把干辣椒段、香料不需要太多,以免影响鸭肉的香味。最后再准备适量的冰糖备用。

3.把鸭肉焯一下水

把鸭肉冷水下锅,充分地去除里面的血沫。淋一些高度白酒,去腥增香。开锅以后打去锅中的浮沫,继续煮上一两分钟。把鸭肉上的油脂去除一部分,以免吃着腻口。

煮好以后倒出来,用凉水冲洗干净。

4.开始烹饪

把锅烧热,多倒一些油。把鸭块倒入锅中,先不要翻炒,慢慢地煎至定型。

经常晃动锅底,防止糊底。中火翻炒三分钟左右,把鸭肉中的水分炒出去。然后,沿锅边淋入适量的高度白酒。利用酒精挥发,去除腥味。鸭肉煎香,煎出油以后先倒出来。

锅内再烧油,放入冰糖。把冰糖敲碎,不停地搅拌。糖汁熬成红棕色时,倒入葱姜蒜、八角辣椒等香料。开小火一起炒出香味,然后倒入鸭块,颠锅翻炒,给鸭肉上色。淋入料酒去腥,加入食盐增加底味。一点老抽上色,把颜色炒均匀。沿锅边加入适量的清水,水量与鸭肉持平就可以了,这样入味更加的均匀。

大火烧开以后盖上锅盖炖煮40分钟,40分钟以后放入香菇翻炒均匀。加入味精、鸡粉、胡椒粉、生抽、十三香调味。盖上锅盖再焖5分钟,让香菇的香味融入到鸭肉里面。5分钟以后倒入青红椒片,转大火收汁。

三、鱼肉

中老年人最适合吃鱼肉,高蛋白、低脂肪、易消化、就是选择它的关键。

推荐做法:【清蒸鲈鱼】

1.准备食材

准备一条新鲜的鲈鱼,把鱼鳞刮干净,去除内脏和鱼鳃,鱼的大小最好控制在一斤左右,比较容易把控生熟。沿着鱼的脊背把两侧划开,这样更容易保持生熟一致。

接着把鱼的腹部片开,让它能够伸开展平。

2.上锅蒸

腌鱼的时候不需要太复杂,把葱段摆放在盘底、姜片塞在鱼背中即可,尽量最大程度的保留鱼的原汁原味。

蒸这一步非常讲究,必须全程大火,中途不能掀锅,而且必须开水上锅,蒸锅中上大气以后放入鲈鱼,一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了,蒸的时间久了肉质容易变老。

趁着蒸鱼的时间,我们切一点配菜。大葱破开、切成细丝;生姜切成姜丝;红椒也切成细丝,全部切好以后,分别用清水泡上,以免水分流失不够鲜嫩。

3.调个味

七分钟以后,把蒸好的鲈鱼取出来,挑去姜片和葱段,倒出里面的汤汁,这个汁也特别腥一定要倒掉。然后淋上蒸鱼豉油,最好先淋上蒸鱼豉油,再激油,因为蒸鱼豉油的香味需要高温才能激发出来。

最后,放上葱丝、姜丝、红椒丝,再激上200度热油美味即成,看一下特别的鲜香嫩滑。

四、菌类

中老年人过夏浑身没劲,胃口差。就少吃点油腻的食物,多吃点清淡爽口的菌类。

推荐做法:【凉拌双耳】

1.准备食材

银耳一朵 ,木耳一把,用凉水浸泡两个小时。两个小时候,银耳木耳泡发好以后,摘去银耳的根部备用。大蒜四粒,拍扁后切成碎末,把蒜末放入盘中备用。

红椒半个,去籽后切成丝。香菜一小把,切成小段。

2.食材焯一下水

锅里烧水,开大火把水烧开,倒入木耳银耳,焯水20秒后,捞出后用清水冲洗,然后沥干水分。清水冲洗可以使银耳木耳的口感更脆。

3.调味拌匀

把蒜末倒入调菜盆中,加入食盐,白糖,生抽,香醋,辣椒红油然后用勺子搅拌均匀化开调料。口感清淡的,不喜欢吃辣的可以不放辣椒红油。

倒入控干水分的木耳银耳,用颠盆的方式搅拌均匀。

倒入红椒丝和香菜,拌匀后就可以装盘。

五、粗粮

中老年人适当吃些粗粮,粗细搭配促进消化。尤其是对老年人的身体有很好的养护作用。但是什么东西都不能过量,粗粮也一样。

推荐做法:【五谷窝窝头】

1.红豆、黄豆、花生各一把,清洗干净以后放到豆浆机里,加入适量的清水打成豆渣,因为要做的是五谷窝窝,不能打得太碎了,要有些颗粒感,打好以后豆浆喝掉,我们只用豆渣。

2.豆渣冷却至室温以后,加入一勺面粉、一勺玉米面,想要更营养的话再加点胡萝卜丝和葱花,放盐、鸡粉调味,再加入5克酵母和成面团,放在阳光下发酵至2倍大。

3.发酵好的面团里面都是蜂窝眼,取出来揉搓排气、下成均匀的面剂子,把面剂子揉成团、中间掏一个洞,做成窝窝头的形状就可以了。

4.开水上锅蒸,上汽以后开始计时,蒸15分钟就熟了。蒸好的五谷窝窝头非常蓬松暄软,摁压也不变形,关键是营养还丰富,当主食再合适不过了。

长大后,虽然没有去看过长白山的白雪皑皑,也没看到过贝加尔湖畔的碧海晴天。我却在他的怀里,看到过家乡的星辰大海。

家有一老 ,如有一宝。这5种“老来宝”!多给父母吃,不贵却很暖心。

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