非遗赋能信阳菜：春申君与双柳鱼丸汤
潢川名吃双柳鱼丸汤一直美名远扬。潢川县是春秋黄国故里、黄姓发源地，也是战国春申君黄歇老家。传说，双柳鱼丸汤与黄歇还有一段故事。
公元前272年，秦国准备大举伐楚，楚国有亡国之忧。楚国朝廷上下一时大乱。危难之间，黄歇（春申君）受楚顷襄王委派出使秦国议和。因旅途劳顿，黄歇行至古黄国旧地弋阳县之黄邑东南今双柳树镇附近病倒，一连数日，水米难进。
古黄邑乃鱼米之乡，种植水稻、养鱼捕鱼是这里人人都会的拿手活。村中一汪姓老者尤其擅长做一道神奇的鱼丸汤，不仅好吃，还能治病。听说黄姓长官在黄国故里病倒多日未食，汪老汉十分关心，便自告奋勇为黄歇做饭菜和医病。得到许可，他到河里捕捞几条胖头鱼，取鲜鱼制成鱼丸。同时，让家人用姜末、胡椒及当地一些中草药熬制了一锅大骨药汤。然后，将鱼丸放入汤锅，做成鱼丸药汤送到黄歇榻前。老人做的鱼丸汤不仅鲜嫩爽滑可口，还提神发汗补气醒脑，黄歇食后顿觉有了力气，连食数日，身体很快康复。黄歇情不自禁地夸赞双柳鱼丸汤说：“走遍江淮两岸，最美双柳鱼丸”。
康复后的黄歇，精神百倍，胆气豪发，见到秦昭王，斗胆直呈《上秦昭王书》。凭借《上秦昭王书》和超群的辩才、胆识，黄歇竟然通过一番口舌之论真的打动了秦昭王，劝退了白起百万虎狼之师，圆满完成出使秦国的任务。
又过了一段时间，黄歇升任楚国令尹（相当于丞相），楚考烈王赐寿春、弋阳、息、申等淮北十二县为其封地，时人因此尊称黄歇为春申君。或许是念念不忘黄国故里的浓浓乡情，黄歇遂在黄邑东南十二里建立府邸，一直居住了十数年才徙封吴地今苏州上海一带。据说黄歇在家宴请外地宾客最后一道菜，每次都特意点上一道家乡当地的鱼丸汤。
之后，双柳汪氏后人依据先人制作方法，用上好鲜鱼制丸，大骨熬汤并适当加入中草药、当地豆巾、小酥肉、粉皮等，使双柳鱼丸汤鲜美异常。这个古老手艺和传统从此代代相传，鱼丸汤至今还是潢川大宴宾客的压轴菜。潢川县双柳鱼丸汤这一风味名吃也因与黄歇的不解之缘而驰名淮河两岸、大江南北。
2022年，“双柳鱼丸制作技艺”被认定为信阳市第六批市级非物质文化遗产代表性项目；2023年，汪巨国被信阳市文化广电和旅游局命名为双柳鱼丸制作技艺市级代表性传承人。（郝昱玮 陈国太）
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