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正宗四川老酥肉的做法是什么?正宗四川老酥肉用什么粉? 环球时快讯

时间:2023-07-06 09:13:58 来源:太原热线 发布者:DN032

正宗四川老酥肉的做法是什么?

五花肉500克、大蒜、干辣椒、葱姜、料酒、酱油、盐、白糖、花椒粉、油。 制作方法: 1. 将五花肉切成薄片,放入大碗中; 2. 加入适量的糖、盐、酱油、料酒和姜片,拌匀腌制30分钟; 3. 油热至八成热,放入五花肉片逐个放入锅中,炸至表层金黄变脆,捞出备用; 4. 把锅烧热,加入适量的油,放入葱姜、干辣椒煸炒,加入大蒜末继续煸炒,将炸好的五花肉放入翻炒均匀; 5. 加入适量的酱油、料酒、白糖和花椒粉,翻炒均匀即可。 Tips: 1. 炸五花肉时火要大,这样才能让肉炸出金黄变脆的外皮,同时保持内部的鲜嫩口感; 2. 炒青蒜和辣椒时火要足够大,这样能让辣椒变得更香,同时除去肉中的腥味,为后续出锅的老酥肉提供更好的口感; 3. 炒老酥肉时也要火力大,让五花肉片都能够充分受热,从而让它的口感更加松脆。最后,出锅前可以适量加入一些味精,增加菜肴的鲜美程度。

正宗四川老酥肉用什么粉

锅热之后加入花椒粉,小火翻炒两分钟,炒的过程中需要不停地翻炒,避免受热不均炒糊了。自己制作的花椒粉是四川酥肉的灵魂,千万别直接用买的花椒粉,否则就白瞎了。

标签: 正宗四川老酥肉 正宗四川老酥肉的做法

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