廖排骨好吃吗？廖排骨简介 当前看点
廖排骨好吃吗：
1、廖排骨好吃，其风味独特，口感悠长。
2、廖排骨是四川传统名小吃之一。辽排骨卤水历史悠久，最早可以追溯到清朝。已经一百多年了。廖的祖先为了保护卤汁秘方，在地下藏了一罐卤汁。直到现代，廖的后代继承了他们的祖先，开始经营卤汁制品。陈年卤汁和传说中的卤汁秘方重现人间，廖排骨陈年卤水和卤制佳肴开始在中国遍地开花。
廖排骨简介：
廖排骨，是四川传统名小吃之一，全国著名的卤食品牌。现今已发展成以廖排骨全国餐饮连锁店、廖排骨调味品、廖排骨工业休闲食品等以食品为中心的廖排骨食品餐饮产业链。廖排骨品牌下辖四川真才实廖餐饮管理有限公司、四川廖排骨餐饮管理有限公司、四川廖排骨食品有限公司、成都廖排骨调味食品有限公司四大机构。
四川绵阳廖氏家族的蒸卤技术有明确记载的时间始于清朝乾隆年间, 据廖家族谱记载：“廖姓周文王子 伯廖之后 世居闽牛田(今福建南)丙辰年入蜀(1736年) 涪州西北(今石马镇)建祠太公(1713年—1796年)光祖 善卤 戊寅年 乾隆二十三年(1758年)入宫尚膳监 膳夫”太公独创的“蒸气熏卤”技术和典藏卤料配方名冠宫廷。乾隆二十四年至二十八年《照常膳底档》史书就常见其代表作“红卤鸽脯”的记载;后，乾隆南巡，驻陛扬州，官绅接驾设“满汉全席”，“红卤鸽脯”位列席中。从此，廖氏独创的“蒸卤”绝技享誉四海，乾隆以后《大清会典-光禄寺则例》史记有关一等汉席的记载中也常见廖氏独创的“蒸卤”技法烹制的精品卤菜。1978年廖氏太公生前所藏《卤法技册》和一坛“红卤汤”在廖家祠堂附近被挖掘出来。(手册不幸于1998年老屋失火被烧毁，绵阳市房管局有载)。
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